Comprendre les additifs alimentaires → Guides des dangers ?

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Des colorants dans les sucreries

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Liste des additifs alimentaires à éviter ou dangereux → classée par code (E100).
Liste des additifs alimentaires à éviter ou dangereux → classée par nom
Liste des additifs alimentaires autorisés pour l'agriculture « biologique.»


Classification des additifs alimentaires

Additifs et colorants chimiques

1. Colorants → (E100 à E199). Donner une couleur.
2. Conservateurs antiseptiques → (E200 à E299), (benzoates, nitrites, acide citrique, sorbates). Conservateurs anti-oxydants, (sulfites, BHT-BHA, tocophérols, gallates, diphényls).
3. Antioxydants → (E300 à E399), empêchent les fruits de foncer.
4. Agents de texture → (E400 à E496), (émulsifiants, les stabilisants, les épaississants et les gélifiants).
5. Arômes et édulcorants → (E500), permettent de corriger l’acidité d’un aliment (les glutamates, vanille, vanilline, saccharine, aspartam).
6. Exhausteurs de goût → (E600).
7. Autres additifs : antibiotiques - Cires et hydrocarbures - Gommes à mâcher - Glaces,... etc.

La chimie dans la cuisine

Les aliments industriels qui aboutissent dans nos assiettes ont subi de fortes transformations entraînant une perte de goût, de texture et de coloration. Pour pallier ces inconvéniants, les chimistes agroalimentaires y ajoutent toutes sortes d'additifs naturelles ou artificielles. Ils sont présents dans les plats préparés et industriels mais aussi dans les boissons, viandes et crustacés, parfois ajoutés aux aliments pour remplacer un ingrédient naturel plus onéreux comme l’aspartame qui remplace le sucre à un coût deux fois moins élevé.

Solution pour lutter contre les pesticides

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Additifs alimentaires : comment se préserver ?
Pour ménager sa santé future, mieux vaut donc acheter des aliments bruts puis les préparer et les assaisonner soi-même. Rien n'interdit de s'offrir de temps à autre des plats préparés pour déjeuner sur le pouce ou bricoler un dîner au pied levé. Mais sans en abuser. Selon le Dr Laurent Chevallier*, spécialiste de la nutrition, les dégâts peuvent être minimisés en portant son choix exclusivement sur les produits dont la composition n'affiche pas plus de trois additifs différents. Ce qui réclame de scruter attentivement les étiquettes. Une corvée nécessaire

Guides des additifs alimentaires

1- Liste des additifs alimentaires dangereux ou à éviter
2- Liste des additifs alimentaires autorisés pour l'agriculture biologique

E100 ¤ E101 ¤ E102 ¤ E103 ¤ E104 ¤ E105 ¤ E110 ¤ E111 ¤ E120 ¤ E121 ¤ E122 ¤ E123 ¤ E124 ¤ E125 ¤ E126 ¤ E127 ¤ E130 ¤ E131 ¤ E132 ¤ E140 ¤ E141 ¤ E142 ¤ E150 ¤ E151 ¤ E152 ¤ E153 ¤ E160 ¤ E161 ¤ E162 ¤ E163 ¤ E170 ¤ E171 ¤ E172 ¤ E173 ¤ E174 ¤ E175 ¤ E180 ¤ E200 ¤ E202 ¤ E203 ¤ E210 ¤ E211 ¤ E212 ¤ E213 ¤ E214 ¤ E215 ¤ E216 ¤ E217 ¤ E218 ¤ E220 ¤ E221 ¤ E222 ¤ E223 ¤ E224 ¤ E225 ¤ E226 ¤ E227 ¤ E230 ¤ E231 ¤ E232 ¤ E233 ¤ E236 ¤ E237 ¤ E238 ¤ E239 ¤ E240 ¤ E241 ¤ E250 ¤ E251 ¤ E252 ¤ E260 ¤ E261 ¤ E262 ¤ E263 ¤ E270 ¤ E280 ¤ E281 ¤ E282 ¤ E290 ¤ E300 ¤ E301 ¤ E302 ¤ E303 ¤ E304 ¤ E306 ¤ E307 ¤ E308 ¤ E309 ¤ E311 ¤ E312 ¤ E320 ¤ E321 ¤ E322 ¤ E325 ¤ E326 ¤ E327 ¤ E330 ¤ E331 ¤ E332 ¤ E333 ¤ E334 ¤ E335 ¤ E336 ¤ E337 ¤ E338 ¤ E339 ¤ E340 ¤ E341 ¤ E400 ¤ E401 ¤ E402 ¤ E403 ¤ E404 ¤ E405 ¤ E406 ¤ E407 ¤ E408 ¤ E410 ¤ E411 ¤ E412 ¤ E413 ¤ E414 ¤ E420 ¤ E421 ¤ E422 ¤ E440 ¤ E450 ¤ E460 ¤ E461 ¤ E462 ¤ E463 ¤ E464 ¤ E465 ¤ E466 ¤ E470 ¤ E471 ¤ E472 ¤ E473 ¤ E474 ¤ E475 ¤ E476 ¤ E477 ¤ E480 ¤ E481 ¤ E482 ¤ E483 ¤ Glutamate de sodium ¤ Ferrocyanure de sodium ¤ Ferrocyanure de potassium ¤ Manganitrile de fer

Liste des additifs alimentaires dangereux ou à éviter
classée par Nom

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E102 : Tartrazine - Colorant synthétique jaune. **
Risques : hyperactivité, asthme, urticaire, rhinites, troubles de la vue, insomnies, pourrait être cancérigène avec effets mutagènes et tératrogènes, résistance microbienne aux antibiotiques.
Où le trouver : (boissons, merguez, charcuteries, bonbons, gâteaux, médicaments...)
Interdit : en Autriche, Finlande, Norvège et en Suisse.



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